Суші рецепти: як приготувати смачні суші вдома

Приготування ролів — це справжнє мистецтво, яке опановують роками. Але маючи під рукою якісні інгредієнти та перевірений рецепт, ви можете зробити цілком смачні домашні суші. І сьогодні команда Monosushi в цьому допоможе. Ми підготували одразу два улюблені рецепти японської кухні:

1. Запечені роли — гарячі та смачні.
2. Роли Філадельфія — справжній фаворит серед поціновувачів суші.

Як приготувати суші вдома: основні інгредієнти

Ось базовий список компонентів, які знадобляться для самостійного приготування ролів:

• Рис для суші (шліфований короткозернистий рис).
• Рисовий оцет для суші.
• Листи норі (сушені водорості).
• Сира риба (лосось, тунець або інші види риби, придатні для суші).
• Авокадо, огірок або інші овочі.
• Вершковий сир (для ролів Філадельфія).
• Соєвий соус, васабі та маринований імбир для подачі.
• Килимок для згортання ролів.

Як приготувати суші вдома: рецепти ролу Філадельфія

Філадельфія — один із найпопулярніших ролів. Начинка для нього — це лосось, авокадо і ніжний вершковий сир.

Інгредієнти:

• 1 склянка рису для суші;
• 2 склянки води;
• 2 столові ложки рисового оцту;
• 200 г слабосоленого лосося;
• 100 г вершкового сиру;
• 1 спіле авокадо;
• 1 огірок;
• листи норі;
• соєвий соус, васабі та імбир для подачі.

Покрокова інструкція:

1. Приготування рису. Промийте круглий рис кілька разів, поки вода не стане прозорою. Далі його слід відварити. Доведіть воду до кипіння, додайте рис та варіть на маленькому вогні під кришкою близько 15 хвилин. Дайте йому постояти ще 10 хвилин. Додайте рисовий оцет та акуратно перемішайте рис дерев’яною лопаткою, щоб він не злипався.
2. Підготовка інгредієнтів. Наріжте авокадо та огірок тонкими смужками. Лосось наріжте широкими смужками, щоб він міг покривати зверху роли.

Наступний етап — це збірка ролу:

1. Розкладіть суші-килимок та накрийте його харчовою плівкою. Зверху покладіть лист норі.
2. На норі рівномірно розподіліть тонкий шар рису, злегка зволожуючи руки водою, щоб рис не липнув. Потім переверніть лист так, щоб рис опинився знизу.
3. На центр листа норі покладіть смужку вершкового сиру, огірок та авокадо.
4. Акуратно згорніть рол за допомогою килимка, надаючи йому круглу форму. Після цього покладіть смужки лосося зверху і злегка притисніть килимком, щоб закріпити.

Щоб нарізати рол на рівні шматочки, використовуйте гострий, змочений у воді ніж. Подавайте страву з соєвим соусом, васабі та імбиром.

Запечені суші: покроковий рецепт

Запечені суші — це варіант традиційних ролів, які проходять термічну обробку.

Інгредієнти:

• 200 г рису для суші;
• 400 мл води;
• 2 столові ложки рисового оцту;
• 1 столова ложка цукру;
• 1/2 чайної ложки солі;
• 4 листи норі;
• 200 г філе лосося або іншої риби (слабосоленої або свіжої);
• 100 г вершкового сиру;
• 1 авокадо;
• 1 огірок;
• соус Теріякі або Унагі;
• майонез для суші (спеціальний або звичайний);
• ікра тобіко (за бажанням);
• тертий сир (пармезан або інший твердий сир).

Підготовка рису — така ж, як в попередньому рецепті. Його слід промити та зварити, а потім дати настоятися 10 хвилин. Після цього змішайте рисовий оцет, цукор та сіль, а потім додайте цю суміш до рису. Обережно перемішайте, щоб рис не злипався.

Поки рис охолоджується, займіться підготовкою інших інгредієнтів:

• Наріжте лосось тонкими смужками.
• Авокадо та огірок наріжте тонкими скибочками. Вони повинні бути достатньо тонкими, щоб легко розміститися всередині ролу.
• Вершковий сир залиште при кімнатній температурі, щоб він став м’якшим і зручнішим для нанесення.

Тепер настав час зібрати роли:

1. Візьміть бамбуковий килимок для суші та покладіть на нього лист норі.
2. Розподіліть рівномірний шар рису по поверхні норі, залишаючи 1-2 см вільного краю вгорі для зручного згортання.
3. У центрі рисового шару викладіть смужку вершкового сиру, потім додайте лосось, авокадо та огірок.
4. Акуратно згорніть рол за допомогою килимка, притискаючи його рівномірно, щоб надати йому гарну форму. Коли дійдете до кінця, зволожте вільний край норі водою, щоб рол добре склеївся.

Тепер переходимо до найцікавішого етапу — запікання:

1. Викладіть готові роли на деко, застелене пергаментним папером.
2. Змішайте майонез для суші з соусом Теріякі або Унагі. Ви також можете додати ікру тобіко для цікавого смаку та текстури.
3. Нанесіть отриманий соус на верхню частину ролів. Для додаткового смаку можна посипати тертим сиром, який при запіканні надасть страві золотистої скоринки.

Розігрійте духовку до 180°C градусів. Поставте роли в духовку на 7-10 хвилин, або до тих пір, поки сир не розплавиться і не утвориться золотиста скоринка. Якщо у вас є функція гриля в духовці, можна використовувати її для швидшого досягнення хрусткого ефекту.

Запечені суші слід подавати гарячими або теплими. Наріжте роли на порційні шматочки, використовуючи гострий ніж, змочений водою. Подавайте із соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром для повного задоволення від страви.

Команда Monosushi бажає вам смачного!