Чим відрізняються суші від ролів
Японська кухня вже давно заполонила серця жителів європейського континенту. Смачні страви зі збереженням первісного смаку та вигляду, безліч морепродуктів та слабка обробка приправами – характерні риси японської традиційної кухні. Найпопулярнішою стравою, яка прийшла до нас з країни вранішнього сонця є суші та роли. Ці страви не тільки тішать смакові рецептори, але й захоплюють своєю естетичною подачею. Але часто виникає питання: суші і роли – це назва однієї страви чи різних? Яка різниця між цими наїдками?
Історія появи ролів і суші
У стародавній Японії, близько 8-го століття нашої ери, суші були не окремою стравою, а способом консервації риби. Щоб зберегти свіжість сирої риби, її солили та залишали у вареному рисі. Цей метод дозволяв зберігати рибу протягом тривалого часу, при цьому рис викидали, а в їжу споживали тільки рибу.
Сучасна форма суші, більш відома під назвою суші-нігірі, зʼявилася в Токіо на початку 19 століття. Тоді Йохей Ханай почав продавати суші як швидку закуску. Нігірі-суші складається з рису, сформованого в невеликий овал, зі шматочком риби або морепродуктів зверху. Ця форма суші швидко стала популярною, оскільки була зручною для швидкого споживання і мала гарний смак.
У 20-му столітті, особливо після Другої світової війни, про суші дізналися далеко за межами Японії. Їх популярність почала зростати в США, де смак адаптували під західні вподобання. Так зʼявляються популярні види ролів, такі як Філадельфія та Каліфорнійський рол.
Чим відрізняються суші та роли
Насправді роли – це різновид суші. Суші – це зліплений з рису човник овальної форми, на який вкладаються різні види начинки – шматочок свіжої риби або морепродуктів, зазвичай, лосось, вугор, тунець або королівська креветка. Іноді ця композиція обмотується тонкою смужкою водоростей норі. Роли – це складніше поєднання інгредієнтів та смаків. Начинка може бути згорнута в середину норі – норімакі, а якщо водорості норі загортаються всередину, то це вже урамакі.
Основні відмінності між суші та ролами
Які ще є відмінності суші від ролів:
- Форма подачі. Суші готується поштучно і замовити їх також можна від однієї штуки, вага якої 40-60 г. Рол – нарізають на 4-8 шматочків залежно від виду, середня вага порції складає – 180-250 г. Обидві страви мають смачну начинку та подаються з васабі, маринованим імбиром та соєвим соусом.
- Інгредієнти. Основою для обох страв є рис з додаванням рисового оцту та свіжа риба. Але в роли додатково можна додавати інші інгредієнти до свого смаку: вершковий сир, огірок, омлет, авокадо, сурімі.
- Приготування. Суші – це проста страва, для якої треба лише відварений рис та морепродукти. Роли можуть запікатися (запечені роли) та обсмажуватися в паніруванні у фритюрі (гарячі роли).
Але загалом різниця між суші та ролами доволі умовна, і більшість людей, особливо за межами Японії, вживають ці терміни як синоніми.
Цікавий факт. Найпопулярніший у світі рол Філадельфія був створений не в Японії, а в Америці. Теж саме стосується не менш відомого Каліфорнійського ролу.
Сьогодні не обовʼязково летіти у далеку Японію для того, щоб скуштувати смачні страви східної країни. Майже у кожному ресторані можна поласувати ролами та суші або замовити доставку суші у Львові додому. Крім чудового смаку страва відрізняється своєю корисністю, оскільки багата на складні вуглеводи, білок та Омега-3. Замовити роли та суші для родинної вечері або зустрічі з друзями – завжди гарна ідея. А доставка Monosushi із задоволенням привезе улюблену страву для вас!
